Autore: Amministratore Amici della Cucina Cremonese

Le terre nebbiose e poco ventilate della bassa padana non hanno ceduto alla collina ed alla montagna la palma della lavorazione del maiale, ma hanno creato prodotti adatti al clima ed alle particolari condizioni di stagionatura che queste zone consentono. Il salame di Cremona è morbido e pastoso anche dopo la stagionatura ed al centro…

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