INGREDIENTI
Ingredienti per quattro persone: 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1 bel mazzo di prezzemolo - 1 spicchio d'aglio - 2 cucchiai di aceto di vino-1 cucchiaino di capperi - 2 acciughe salate - 30 gr. di mollica di pane-1 pizzico di sale fino - 1 spolveratina di pepe
PREPARAZIONE
Lavare e diliscare le acciughe e stemperarle a freddo nell'olio con il prezzemolo e l'aglio tritati, aggiungendo poi l'aceto, i capperi pure tritati e la mollica di pane preventivamente posta in ammollo nell'aceto ed indi ben strizzata. Ultimare con l'aggiunta del sale e del pepe. Mescolare a lungo e bene sino ad ottenere una crema uniforme. Ora si può affidare l'interà incombenza al frullatore elettrico: si otterrà una salsa ancora più omogenea e di un simpatico colore verde brillante.
.