Autore: Amministratore Amici della Cucina Cremonese

INGREDIENTI Ingredienti per quattro persone : 500 gr. di farina bianca 00 – 60 gr. di burro 60 gr. di zucchero – 8 uova – 1/2 1. di acqua – 1 presa di sale 1 kg di strutto per friggere – 1 cucchiaio di zucchero a velo PREPARAZIONE Con la farina, il burro, lo zucchero,…

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INGREDIENTI Ingredienti per quattro persone: 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 1 bel mazzo di prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – 2 cucchiai di aceto di vino-1 cucchiaino di capperi – 2 acciughe salate – 30 gr. di mollica di pane-1 pizzico di sale fino – 1 spolveratina di pepe PREPARAZIONE Lavare e diliscare le…

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INGREDIENTI 1 kg. di farina di castagne – 1 litro d’acqua – 2 cucchiai di zucchero 1 presa di sale fino – 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva PREPARAZIONE In una zuppiera mettere la farina di castagne e versare l’acqua a poco a poco, mescolando di continuo affinchè non si formino grumi, finché…

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INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: 500 gr di frutta – 250 gr. di zucchero – 6 gocce di senape PREPARAZIONE Tagliare la frutta leggermente acerba a pezzettini (indicativamente: pere, mele, albicocche, ciliege, fichi, prugne, buccie di cedro) togliendo i noccioli, se esistenti: porla indi in infusione nello zucchero per 24 ore. Portare all’ebollizione e lasciar…

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INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: 5 uova – 1 cipolla – 1/2 kg. di coste – 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato – 2 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva – 1 presa di sale fino 1 spolverata abbondante di noce moscata PREPARAZIONE Lavare, toglier la parte bianca e far…

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INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: 2 zampetti e 2 girelli di vitello – 3 cipollotti – 1 carota 1 costa di sedano – 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 2 cucchiai d’aceto di vino – 1 manciatina di sale grosso – 1 presa di sale fino 1 spruzzata di pepe PREPARAZIONE Porre sul fuoco una…

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