Categoria: Ricette Cremonesi

INGREDIENTI Ingredienti per quattro persone : 500 gr. di farina bianca 00 – 60 gr. di burro 60 gr. di zucchero – 8 uova – 1/2 1. di acqua – 1 presa di sale 1 kg di strutto per friggere – 1 cucchiaio di zucchero a velo PREPARAZIONE Con la farina, il burro, lo zucchero,…

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INGREDIENTI Ingredienti per quattro persone: 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 1 bel mazzo di prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – 2 cucchiai di aceto di vino-1 cucchiaino di capperi – 2 acciughe salate – 30 gr. di mollica di pane-1 pizzico di sale fino – 1 spolveratina di pepe PREPARAZIONE Lavare e diliscare le…

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INGREDIENTI 1 kg. di farina di castagne – 1 litro d’acqua – 2 cucchiai di zucchero 1 presa di sale fino – 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva PREPARAZIONE In una zuppiera mettere la farina di castagne e versare l’acqua a poco a poco, mescolando di continuo affinchè non si formino grumi, finché…

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INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: 500 gr di frutta – 250 gr. di zucchero – 6 gocce di senape PREPARAZIONE Tagliare la frutta leggermente acerba a pezzettini (indicativamente: pere, mele, albicocche, ciliege, fichi, prugne, buccie di cedro) togliendo i noccioli, se esistenti: porla indi in infusione nello zucchero per 24 ore. Portare all’ebollizione e lasciar…

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INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: 5 uova – 1 cipolla – 1/2 kg. di coste – 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato – 2 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva – 1 presa di sale fino 1 spolverata abbondante di noce moscata PREPARAZIONE Lavare, toglier la parte bianca e far…

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INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: 2 zampetti e 2 girelli di vitello – 3 cipollotti – 1 carota 1 costa di sedano – 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 2 cucchiai d’aceto di vino – 1 manciatina di sale grosso – 1 presa di sale fino 1 spruzzata di pepe PREPARAZIONE Porre sul fuoco una…

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INGREDIENTI Ingredienti per quattro persone: 500 gr. di fagiolini dell’occhio tenuti a bagno per 12 ore – 500 gr. di cotenne di maiale – 1 noce di burro – 2 cucchiai di conserva di pomodoro – 1/2 bicchiere di marsala – 2 cucchiai di farina bianca 1 pizzico di sale fino – 1 spolveratina di…

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INGREDIENTI Ingredienti per quattro persone: 1 litro d’acqua – 500 gr. di castagne secche 2 cucchiai di zucchero – 2 cucchiai di miele PREPARAZIONE Si mettono le castagne in ammollo per un paio d’ore, poi si toglie il residuo di pellicina che può essere rimasto. Si pongono indi al fuoco unitamente all’acqua e si fanno…

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INGREDIENTI Ingredienti per quattro persone : 200 gr. di farina bianca 00-2 uova 1 cucchiaio di anice – 2 cucchiai di zucchero – 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva – 1 pizzico di sale – 1 buccia di limone – 1 Kg. di strutto per friggere 1 cucchiaio di zucchero a velo PREPARAZIONE…

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INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pesce di qualsiasi natura (meglio pesciolini nostrani) fritto – 2 spicchi d’aglio 1/2 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai d’aceto di vino – 3 cucchiai d’acqua 1 presa abbondante di sale fino – 2 foglie di alloro PREPARAZIONE Far friggere pesce di qualsiasi natura a scelta,…

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INGREDIENTI Ingredienti per quattro persone : polpa di manzo – biancostato – testina di vitello – lingua di vitello salame da pentola – gallina – ossa di manzo e di vitello – 1 cipolla 1 canna di sedano – 1 carota – 1 spicchio d’aglio – 3 foglie d’alloro 1 cucchiaiata di pesto alla cremonese…

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INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: 1 acciuga salata – 3 spicchi di aglio – 1/2 bicchiere di extra vergine di oliva – 1 cucchiaio di aceto di vino – 1 mazzetto di prezzemolo PREPARAZIONE Lavare bene l’acciuga per toglierle il sale, indi diliscarla. In una padella versare l’olio e portarlo a temperatura facendovi soffriggere l’aglio.…

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